Da sempre, pane e olio costituiscono lo spuntino ideale per tutti i Siciliani. Due pilastri della dieta mediterranea che, se fatti con cura, si trasformano in un piatto semplice ma capace di raccontare la complessità di un territorio e la passione dei suoi produttori.
A Sciacca, terrazza sul Mediterraneo, scopriremo tutti i segreti che stanno dietro la preparazione di un buon pane con l’olio. Un viaggio che ci condurrà in un mulino a pietra, un forno e un uliveto, dove tre famiglie ci accoglieranno per deliziarci con le loro storie e specialità.
Inizieremo la nostra mattinata nel centro storico di Sciacca, in un luogo d’altri tempi: un mulino a pietra dove, tra macine, farine di grani antichi e gesti lenti, scopriremo il legame profondo tra il grano, la terra e il pane. Accompagnati da chi questo luogo lo vive ogni giorno, condivideremo un sapere custodito, praticato e tramandato, che trasforma ogni chicco di grano in farine ricche di storia e identità.
Ma anche le migliori farine sono nulla senza un fornaio che se ne prenda cura e le trasformi nei mille impasti delle sue prelibatezze. Ed è proprio all’interno di un panificio a conduzione familiare che faremo la tappa successiva. Qui, utilizzando le farine del nostro mulino a pietra, i panettieri ci prepareranno le cosiddette “muffolette”, morbidissimi panini tondi da portare con noi in campagna per la tappa finale del tour.
Ci sposteremo quindi poco fuori da Sciacca, in un’altra azienda agricola di famiglia, che produce olio con dedizione e amore, accudendo gli ulivi come fossero dei figli. Dopo una passeggiata tra gli alberi secolari della tenuta, prenderemo le “muffolette” ancora calde e le condiremo con olio extravergine e altre eccellenze del territorio, per deliziarci il palato con qualcosa di semplice ma unico.
Seduti attorno a un tavolo, concluderemo questo viaggio nel gusto con un pranzo a base di ricette di casa.
