Questo nostro tour nelle Madonie inizierà con una breve sosta per una degustazione di formaggio a pasta filata e ricotta fresca in un piccolo caseificio rurale dove quotidianamente viene lavorato latte locale di pecora e mucca per la produzione dei formaggi tradizionali.
Successivamente visiteremo Geraci Siculo, arroccata a circa 1.100 metri sul livello del mare, e cammineremo fino ai ruderi del possente castello medievale che fu nel XIV secolo la roccaforte della famiglia feudale dei Ventimiglia. Qui avremo l'opportunità di parlare della storia siciliana, esplorare la cittadina medievale con le sue affascinanti strade e chiese, e respirare la fresca aria di montagna.
Successivamente, percorrendo una bella strada di montagna, raggiungeremo il territorio di Pollina, fulcro della tradizionale produzione della manna. Il pranzo sarà in una azienda produttrice di manna biologica dove potrete scoprire la tradizione della raccolta della manna e i diversi usi in ambito culinario e farmaceutico di questa linfa che a fine estate viene estratta incidendo il tronco dei frassini locali.
Concluderemo la nostra giornata con una passeggiata a Pollina e un caffè nella piazza centrale. Pollina è un piccolissimo borgo medievale dove il tempo si è fermato e dove potrete godere di alcuni dei più bei panorami di tutta la Sicilia: le Madonie, le isole Eolie e la rocca di Cefalù in un unico colpo d’occhio!
